“科技互联网公司”便利蜂的突围战：无处不在的便利店

“只要在便当店，一个人吃饭才不会孤单。”这句话戳中了不少人。很多在一二线城市打工上班的人，都供认自己的日子离不开便当店。承载着“小卖部”回忆的便当店，是下班路上的一杯关东煮，是深夜的一桶泡面，还有难吃的微波炉食物。

那便当店是不是一门好生意？我国连锁运营协会数据显现，2019年便当店职业收入2812亿元，相较2018年增加24%，是我国实体零售增速最快的职业。在本年，经过疫情的冲击，外资品牌和传统便当店也在经受着苦难。此前，7-11、罗森、好德等便当店品牌都做过关店调整，邻家便当店也曾一度呈现歇业现象。近期，全时便当店更是遭受了闭店风云。发源于“便当店荒漠”北京的全时便当店宣告一纸“歇业函”，称其门店将与2020年5月20日完毕运营。不过，官方很快将“完毕运营”改为了“进行运营调整”。

与此一起，树立近三年的便当蜂便当店宣告已于近来完结新一轮融资，累计征集资金达15亿美元，并称在门店数占比最大的北京区域，已完成门店层面盈余。也有音讯称，便当蜂或将于本年在全国范围内，完成门店营运层面的季度盈余。

比起其他便当店品牌，便当蜂的日子好像好过不少。声称具有“互联网基因”的它，比较于传统的便当店运营形式有什么不同？为什么深受本钱的喜欢？在区域龙头和外资品牌的两层包围下，便当蜂的胜算多大？

“直营+数字化”行得通么？

出生于2017年的便当蜂，至今不过三年。自2017年2月在北京开出第一家门店，一年时刻就在北京开了一百家。便当蜂先后进入了广东、山东、河南、安徽等区域，加强对华北、华东商场的布局。现在，便当蜂在北京的门店总数超越500家，其全国范围内的门店数也超越1500家，其扩张速度令人惊奇。

外界争议的是，与大部分商业形式相背，便当蜂坚持直营。便当蜂方面表明，原因一方面是加盟的食品安全危险，假如不卖鲜食、不卖热食，单店营收就做不高；假如卖了鲜食、热食，加盟带来的利益冲突又很简单繁殖食品卫生问题，终究连累品牌。另一方面是便当蜂悉数门店的选址、配货、访问、订购、人员排班等都由共同的中台经过算法主动规划和组织的，体系之外的人和操作方法很难适配到这套体系傍边。

挑选直营的便当蜂有舍也有得，日系便当店靠着敞开加盟形式扭亏为盈，快速扩张打响品牌，直营的便当蜂既要确保扩张速度，也得重财物运营直营店，保住了品牌名誉的一起，也需求连绵不断的本钱投入。

从便当蜂背面的本钱力气来看，短期内好像不必忧虑现金流的问题。其创始人有去哪儿联合创始人及CEO庄辰超，原邻家便当店董事长、创始人王紫，出资组织中不乏有腾讯本钱、高瓴本钱的身影。而含有互联网创业基因的便当蜂，又是一个信仰数字化的公司。

便当蜂也曾表明，它不仅是一家连锁便当店品牌，也是一家数据科技公司。据了解，便当蜂门店大部分运营功用交给数字化的“中心大脑”，1500多家门店服务规范共同，订购由后台体系依据商圈方位、出售数据、气候等要素归纳决议。比方，在选址方面，便当蜂自建了一套算法，智能搜集周边人群数据、周边同行的大致运营状况，然后套入公式，得出选址定论。在选品方面，便当蜂经过抓取部分当地顾客在相关电商渠道的消费数据，以及其他店肆的过往出售数据，放进公式得出相应的选品定论。在运营方面，便当蜂运用大数据和智能软硬件为服务做支撑。比方，用户能够经过自行下载APP完成自助购物和结算；一起供给在线下单，门店自提以及300米范围内配送服务。

在直营形式和互联网思想的加持之下，便当蜂成为了既具有传统便当店功用，又差异于传统便当店的存在，在百家争鸣的便当店中，为自己刻画了不一样的品牌形象。

便当店是不是一门好生意？

作为我国实体零售增速最快的职业，便当店无疑是一门好生意。

在线下全面复工复产的召唤下，企查查数据显现，3月全国便当店相关企业有所上升，达1.82万家，是2月份的7.4倍；4月份继续上升至2.36万家，较3月环比上升了29.3%。现在国内便当店类型首要仍以传统类型为主，除了以日系便当店如7-11、罗森等连锁便当店具有相对齐备的数据收集设备外，本体便当店数字化仍处于探索阶段，可是根本都具有根底CRM收银办理体系。

到现在全国范围内现存的便当店相关企业共77万余家，其间个体工商户达72万余家。前期便当店以自营为主，拓宽速度缓慢，很难构成品牌效应。“全国品牌+区域龙头”共存，是现在国内便当店的现状，关于二三线城市以及下沉商场来说，品牌连锁便当店仍有很大的幻想空间。

便当店职业地域性特色太强，导致大部分区域品牌脱离本地商场后，很难再树立平等的商场竞争力，这也成了本钱扩张型便当店所面临的圈套。即便是在北上广深等一线城市稳健运营的7-Eleven、罗森等外资企业，也一向没有轻率进入到二三线城市中，明显这些老练的外资组织，深知门店的扩张更需求供应链与运营才能的同步，才有时机完成盈余。

而正是便当店的地域性以及挨近社区的特色，才被各路本钱、互联网创业者所垂青。从企查查上看，近几年，各方巨子都纷繁加码便当店职业，阿里巴巴、京东和苏宁为代表的电商企业布局了很多线下门店，以互联网的思想做运营推行和事务立异，并创始了“无人售货”的新式形式。传统的便当店职业正被注入新概念、新技术，再加上本钱的助推，进入了开展的快车道。

“年青”的便当蜂，作为国产民营品牌，没有国本钱地商场的扶持，也没有老练的企业运营之道，在面临各大巨子和外资力气的夹击中，能否带领国内传统便当店改造，健全的运营形式和继续的造血才能至关重要，这些都需求时刻来证明。